Tarte de queijo de cabra, tomate cereja e manjericão

Ingredientes

Massa:

• 220 gr de farinha (tipo 65)
• 1 c. chá de fermento
• 1/3 c. chá de sal
• 2 c. sopa de azeite
• 1 ovo
• 80 ml de água quente

Recheio:

• 2 ovos
• 100 gr de iogurte grego
• 100 gr de queijo de cabra fresco e forte, esmagado
• 1 c. chá de fermento em pó
• 50 gr de farinha sem fermento
• 1 c. chá de sal
• 1/2 c. chá de pimenta preta moída
• 2 c. sopa de manjericão fresco, cortado finamente

Cobertura:

• 340 gr de tomate cereja
• 40 gr de queijo de cabra fresco e forte, esfarelado
• azeite para regar
• algumas folhas de manjericão para decorar

Preparação

• Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Fazer um buraco no meio e juntar o azeite, o ovo e a água. Amassar até obter uma massa macia.
  
  Transferir para uma superfície de farinha ligeiramente enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole mas não pegajosa.Se começar a pegar juntar mais um pouco de farinha e voltar a amassar.
  
  Estender com um rolo da massa até ter 3 mm de espessura.
• Aquecer previamente o forno a 170 ºC.
  Forrar uma forma de tarte de 23 cm, sem recortar o rebordo.
• Colocar os ingredientes do recheio numa tigela e misturar bem até obter uma consistência fofa.
• Colocar o recheio na forma de tarte e espalhar uniformemente. Para a cobertura, dispor o tomate cereja às metades sobre o recheio, com o lado cortado virado para cima.
  
  Para terminar, espalhar o queijo de cabra e regar com um fio de azeite. Recortar a massa em excesso em torno do rebordo.
• Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até alourar.
  Retirar do forno e deixe arrefecer.
  
  Decorar com as folhas do manjericão, a gosto.

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