Name: Tarte de queijo de cabra, tomate cereja e manjericão
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 220 gr de farinha (tipo 65); 1 c. chá de fermento; 1/3 c. chá de sal; 2 c. sopa de azeite; 1 ovo; 80 ml de água quente; 2 ovos; 100 gr de iogurte grego; 100 gr de queijo de cabra fresco e forte, esmagado; 1 c. chá de fermento em pó; 50 gr de farinha sem fermento; 1 c. chá de sal; 1/2 c. chá de pimenta preta moída; 2 c. sopa de manjericão fresco, cortado finamente; 340 gr de tomate cereja; 40 gr de queijo de cabra fresco e forte, esfarelado; azeite para regar; algumas folhas de manjericão para decorar

Preparação

Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Fazer um buraco no meio e juntar o azeite, o ovo e a água. Amassar até obter uma massa macia.

Transferir para uma superfície de farinha ligeiramente enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole mas não pegajosa.Se começar a pegar juntar mais um pouco de farinha e voltar a amassar.

Estender com um rolo da massa até ter 3 mm de espessura.
Aquecer previamente o forno a 170 ºC.
Forrar uma forma de tarte de 23 cm, sem recortar o rebordo.
Colocar os ingredientes do recheio numa tigela e misturar bem até obter uma consistência fofa.
Colocar o recheio na forma de tarte e espalhar uniformemente. Para a cobertura, dispor o tomate cereja às metades sobre o recheio, com o lado cortado virado para cima.

Para terminar, espalhar o queijo de cabra e regar com um fio de azeite. Recortar a massa em excesso em torno do rebordo.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até alourar.
Retirar do forno e deixe arrefecer.

Decorar com as folhas do manjericão, a gosto.