Sopa de tomate e manjericão

Ingredientes

Tomates assados :

• 12 tomates cerejas
• 1 fio de azeite
• sal
• pimenta

Demais:

• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal
• pimenta
• 800 gr de tomates pelados (ou tomates clássicos)
• 8 gr de manjericão fresco
• 1 col. sopa açúcar
• 500 ml de caldo de legume (ou outro)
• 2 col. sopa natas (creme de leite)

Materiais

• 1 mixer

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 190°C. Lave e corte os tomates cerejas em dois. Coloque-os na assadeira já coberta com papel vegetal (papel manteiga). Por cima um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta.
• Leve ao forno por cerca de 20 a 30 min, até ficarem assados. Reserve-os. Pique a cebola, o manjericão e o alho.
  
• Numa panela com um pouco de azeite, refogue a cebola no fogo médio por uns 5 min.
• Acrescente o alho, sal e pimenta. Junte os tomates sem pele, o manjericão (picado) e o açúcar. Misture. Deixe no fogo baixo por ainda 10 minutos.
  
• Coloque agora o caldo e os tomates assados. Deixe reduzir por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Por último, as natas (creme de leite).
• Retire do fogo e bata tudo (usamos um mixer de mão).
  
• Está pronto. Quando servir, decore com manjericão e fio de azeite.

Dicas e Conselhos

Faça caldo de legumes em casa:
Deixe infundir as cascas de vegetais no volume desejado de água e peneire em seguida. Podemos também fervê-los para acelerar o processo.

Posso congelar esta sopa de tomate? Sem problemas! Espere a sopa esfriar antes de colocá-la em um recipiente hermético ou em sacos de congelação. Descongele apenas a porção necessárias do dia. Podemos conservá-la durante alguns meses no congelador.

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