Sopa de manjericão e batata

Ingredientes

• 1 alho francês
• 1 cebola
• 600 gr batata
• 2 c.sopa margarina
• cerca de 1 lt caldo de legumes
• 1 raminho de manjericão
• 200 ml natas de soja
• sal e pimenta moída na hora
• raspa de limão a gosto

Para acompanhar:

• 8 bolinhas mini de mozarela
• 12 tomatinhos cereja
• 4 pauzinhos de espetada

Preparação

• Lavar o alho frances e cortar em rodelas; picar a cebola; descascar as batatas e cortar em cubos. Num tacho para sopa derreter a margarina e em seguida adicionar a cebola e o alho francês, deixar refogar alguns minutos.
• Regar com caldo de legumes e adicionar as batatas. Deixar cozer em lume brando até que as batatas fiquem completamente cozidas . Temperar com sal e pimenta.
• Entretanto, lavar o manjericão, retirar os caules e picar somente as folhas.
• Retirar o tacho do lume e adicionar o magericão e as natas de soja. Passar tudo com a varinha mágica. Adicionar raspa de limão a gosto. Servir com espetadas de mozarela e tomate cereja.

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