Derreta a manteiga e junte a cebola, deixe até que murche. Junte as batatas descascadas e cortadas em cubos. Adicione o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe até que elas fiquem macias.
Passe as batatas com o caldo para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. Volte a sopa para a panela e acerte ou coloque sal caso esteja usando um caldo de galinha sem sal. Mantenha aquecido.
Depois de higienizar as ervinhas destaque as folhas e seque-as bem com papel toalha, meça 1 xícara (chá) das duas juntas. Coloque-as no copo do liquidificador. Junte o azeite uma quantidade mínima de sal e bata usando a tecla pulsar.
Servindo. Distribua a sopa em pratos fundos e coloque sobre cada uma 1 colher (sopa) do pesto de hortelã e manjericão.
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