Sopa creme de batata com pesto de hortelã e manjericão

Ingredientes

• Para a sopa
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 5 batatas grandes picadas ? aprox. 800g
• 6 xícaras (chá) de caldo de galinha
• Sal a gosto
• Para o pesto
• 1 xícara (chá) de folhinhas de hortelã e de manjericão
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva- se possível extra virgem
• Sal - uma quantidade mínima

Preparação

• Derreta a manteiga e junte a cebola, deixe até que murche. Junte as batatas descascadas e cortadas em cubos. Adicione o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe até que elas fiquem macias.
• Passe as batatas com o caldo para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. Volte a sopa para a panela e acerte ou coloque sal caso esteja usando um caldo de galinha sem sal. Mantenha aquecido.
• Depois de higienizar as ervinhas destaque as folhas e seque-as bem com papel toalha, meça 1 xícara (chá) das duas juntas. Coloque-as no copo do liquidificador. Junte o azeite uma quantidade mínima de sal e bata usando a tecla pulsar.
• Servindo. Distribua a sopa em pratos fundos e coloque sobre cada uma 1 colher (sopa) do pesto de hortelã e manjericão.

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