Sopa de tangerina e hortelã

Ingredientes

1) Calda de açúcar:

• 1 dl Água
• 100 g de açúcar

2) Sopa:

• 250 grs de cenoura
• 1 dl de polpa de maracujá
• 2,5 dl de sumo de tangerina
• 1 dl de calda de açúcar (ou q.b.)
• Sal q.b. (para a cenoura)

3) Guarnição:

• Gomos de tangerina
• Hortelã em juliana
• Gengibre confitado

Preparação

• Ferva a água e o açúcar por 3 minutos e deixe arrefecer.
• Coza a cenoura em água com um pouco de sal, escorra e deixe arrefecer.
• Emulsione todos os ingredientes da sopa no liquidificador, e junte a calda até que fique doce a seu gosto.
• Sirva a sopa bem fria, com a guarnição.

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