Name: Perú au vin com sopa de rabo de boi
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 pedaços de perna de peru; 5 cebolinhas cortadas em 6 meias luas; 1 cenoura em rodelas finas; 2 dentes de alho fatiados; sal; pimenta; 1 folha de louro partida ao meio; 170 ml de vinho tinto; 1 colher de sobremesa de banha; 1 colher de sobremesa de margarina; 1 colher de sobremesa de sopa de rabo de boi; 150 ml de agua + 250 ml

Perú au Vin com Sopa de rabo de Boi

Prato Principal

2 porções

15 min

50 min

Muito Fácil

Preparação

Colocar num tacho as cebolinhas, a cenoura e os alhos, td cortado. Juntar o vinho e deixar ferver 3 minutos.
Reservar todos os sólidos e colocar a carne a marinar neste vinho, juntamente com um pouquito de nada de sal, e pimenta. deixar tomar gosto meia hora.
No tacho derreter a banha e a margarina e levar a fritar a carne escorrida da marinada de todos os lados, para que doure.
Quando estiver dourada adicionar a cenoura, as cebolinhas e os alhos reservados e fritar mais um minutinho.
Adicionar então o vinho da marinada, as 150 gr de agua, a sopa de rabo de boi e a folha de louro.
Tapar e estufar em lume branco durante 35 a 40 minutos.
Durante este tempo convém ir abrindo para mexer e regando com a restante agua, pois o molho reduz imenso.