Perú au vin com sopa de rabo de boi

Ingredientes

• 2 pedaços de perna de peru
• 5 cebolinhas cortadas em 6 meias luas
• 1 cenoura em rodelas finas
• 2 dentes de alho fatiados
• sal
• pimenta
• 1 folha de louro partida ao meio
• 170 ml de vinho tinto
• 1 colher de sobremesa de banha
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 1 colher de sobremesa de sopa de rabo de boi
• 150 ml de agua + 250 ml