Sopa de urtigas

Ingredientes

• 2 molhos de urtigas bem limpas
• 2 alhos franceses
• 1 l de caldo de legumes
• 450 g de batatas
• 1 cebola grande
• 40 g de margarina
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Colocar as urtigas em água corrente abundante, durante 5 minutos para perderem os picos.
• Cortar a cebola e as batatas em cubos, e o alho francês em rodelas.
• Levar uma panela ao lume com a margarina a derreter. Juntar os legumes e deixar refogar durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não queimar.
• Adicionar o caldo, tapar a panela e deixar cozer em lume médio cerca de 20 minutos.
• Passar a mistura com a varinha mágica, e acrescentar água, se necessário.
• Cortar as urtigas grosseiramente. Levar novamente a panela ao lume e, assim que levantar fervura, juntar as urtigas.
• Rectificar os temperos e deixar cozer cerca de 10 minutos.

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