Risoto com queijo de cabra e tomates

Ingredientes

• 1 1/2 chávena de arroz do tipo arbóreo;
• 1 cálice de vinho branco seco;
• 60 g de queijo de cabra.
• 1 1/2 colher das de sopa de tomate seco (visite o Enter Receitas e veja como fazer tomate seco) em pequenos pedaços;
• Um pequeno punhado de tomates do tipo cereja;
• Alho de folha;
• 1/2 Cebola picada;
• 1 a/2 L de água;
• Caldo de galinha (o feito em casa fica melhor);
• Manteiga;

Preparação

• Aqueça o caldo com a água em uma panela separada e deixe-o ferver.
  
  Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore. Abaixe o o fogo.
  
  Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.
  
  Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado e os tomates secos. Mexa já com o fogo apagado até o arroz chegar no ponto. tempere a gosto com sal e pimenta.
  
  Salpique alho de folha sobre o prato e sirva quente, acompanhado dos tomates frescos picados (eu gosto dos tomates sem tempero). Bom apetite!

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