Risotto de cogumelos com queijo de cabra e ovo escalfado

Ingredientes

• 200g de cogumelos (de preferência frescos)
• 1 chávena de arroz para risotto
• 1/2 cebola
• 1 copo de vinho branco
• 800 ml de caldo de legumes (pode usar água se não tiver)
• 1 colher de sopa (bem cheia) de queijo de cabra amanteigado
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• azeite
• sal
• pimenta
• 2 ovos

Preparação

• Salteie os cogumelos laminados num pouco de azeite até ficarem dourados e reserve-os.
  
  No tacho onde salteou os cogumelos acrescente a cebola bem picada e se necessário um pouco mais de azeite. Quando a cebola estiver transparente acrescente o arroz e deixe fritar uns minutos, com cuidado para não queimar.
  
  Regue o arroz com o vinho branco e deixe o arroz absorver todo o vinho, mexendo ocasionalmente.
  
  Aos poucos acrescente o caldo de legumes, deixando absorver entre cada adição e mexendo ocasionalmente para não queimar. Se achar necessário tempere com sal e pimenta.
  
  Quando o arroz estiver cozido junte os cogumelos e a manteiga e mexa até esta derreter. Junte os queijos e envolva no arroz para derreterem.
  
  Sirva o arroz com o ovo escalfado.

Perguntas

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