Name: Ovos escalfados com molho de cogumelos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 fatias de pão de forma; 2 fatias de fiambre; 2 ovos; 1 cebola pequena; 1/2 lata de cogumelos laminados (das mais pequenas 185gr); 1 colher de chá de polpa de tomate; 1/2 copo de água; 1/2 copo de vinho branco; 1 colher de chá de salsa picada; sal; pimenta; azeite

Preparação

Refoga-se no azeite a cebola bem picada, depois junta-se os cogumelos e deixa-se cozinhar em lume brando. Acrescenta-se o vinho e cozinha-se até desaparecer todo o alcóol. Vai-se acrescentando a água.
Depois tritura-se tudo com a varinha mágica, e se for necessário depois por um passador. Volta-se a colocar na caçarola juntamente com a salsa e a polpa de tomate, tempera-se de sal e pimenta e aquece-se mais um pouco para envolver estes últimos temperos.
Os ovos são escalfados em água a ferver com um pouco de sal, aproximadamente 3 a 4 minutos e com a ajuda de uma faca apara-se as claras para ficarem com uma forma mais regular.
O pão foi torrado e depois pincelado com azeite. Por fim emprata-se. O pão, a fatia de fiambre, o ovo e o molho por cima.

Ovos Escalfados com Molho de Cogumelos

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