Ravioli com ricotta,mozzarella e fiambre em molho de cogumelos

Ingredientes

• 1 embalagem de ravioli de ricotta, mozzarella e fiambre
• sal
• azeite Virgem Extra Espiga
• 250 ml leite
• 2 colheres sopa de farinha de trigo
• sal
• manjericão
• 100 g fiambre da pá
• 200 g cogumelos
• 1 colher chá margarina
• óleo qb
• sal

Preparação

• Comece por preparar o molho. Uns 15 minutos antes coloque os cogumelos em água e sumo de 1 limão e passado este tempo, lamine-os finamente. Corte também as fatias de fiambre em pequenas tiras com cerca de 2 cm cada.
• Coloque um fio de óleo numa frigideira, juntamente com a margarina e leve a aquecer.Frite os cogumelos e o fiambre nesta gordura até estarem alourados, mas em lume não muito alto. Tempere os cogumelos ligeiramente de sal . Depois de confeccionado, reserve.
• Comece então por preparar um rápido bechamel. Junte a farinha no leite frio até esta se dissolver completamente e sem formar qualquer tipo de grumos.
• Leve a mistura do leite ao lume num tacho em lume brando, junte uma pitada de sal e deixe o molho engrossar, sempre sem parar de mexer,mas não deixe engrossar demasiado.
• Desligue o lume quando o molho tiver engrossado, mas se mantenha cremoso e junte-lhe o preparado dos cogumelos, envolvendo bem, para que fique uniformemente distribuído. Polvilhe com um pouco de manjericão e reserve.
• Coza a massa. Leve água ao lume com um fio de azeite Espiga. Deixe a água ferver e assim que começar a ferver introduza a massa sem a separar. Coza-a apenas durante 2 minutos e retire-a com uma espumadeira, coando muito bem a água.
• Por fim, junte o molho à massa e envolva delicadamente. Sirva quente e em pratos previamente aquecidos.

Perguntas

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