Comece por cortar os cogumelos se não tiver comprado já laminados.
Pique a cebola muito fina e frite-a na mateiga e no azeite.Quando começar a ganhar cor junte-lhe os cogumelos e refogue alguns minutos.
Junte a farinha, mexa, deixe cozer alguns minutos e junte-lhe o leite de preferência morno. Vá mexendo até o molho engrosar e por fim junte o fiambre cortado em cubos e rectifique o sal e a pimenta.
Recheie os Voul-au-vent e leve-os ao forno cerca de 5 minutos. O forno deve ser pré-aquecido a 200º.
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