Ovos benedict (ovos beneditinos): a famosa receita dos filmes servidos no café da manhã

Ingredientes

Para 4 ovos benedict :

• 4 muffins ingleses
• 4 ovos inteiros (crus)
• 4 fatias de bacon
• cebolinha (alguns ramos)
• 1 col. sopa vinagre vinho branco

Molho holandês :

• 2 gemas
• 70 gr de manteiga (sem sal)
• 1/2 limão (siciliano)
• 1 col. sopa água
• sal
• pimenta

Preparação

• Para o molho holandês: numa panela pequena, misture as gemas, a água, o sumo do limão, sal e pimenta.
• Leve a panela ao fogo baixo e acrescente aos poucos a manteiga cortada em pedaços, sempre mexendo. Atenção pois não pode ferver. Quando começar a engrossar, retire do fogo e reserve.
• Ovos pochés : numa panela com água fervente, acrescente o vinagre e utilize uma colher para agitar e formar um redemoinho. Quebre os ovos nesta água e deixe cozinhar por 3 minutos. A clara vai se aglomerar ao redor da gema. Depois de cozidos, coloque os ovos numa tigela com água fria para interromper a cozedura.
• Durante este tempo, cozinhe as fatias de bacon e toste os muffins ingleses (cortados em 2).
• Montagem dos ovos benedict :
  * 1 fatia do muffin inglês
  * 1 col. sopa molho holandês espalhado por cima
  * 1 fatia de bacon
  * 1 ovo poché
  * molho holandês por cima
  * cebolinhas picadas
  * termine com a outra metade do muffin.
  
  Repita a operação para os demais!

Dicas e Conselhos

Se desejar, adicione algumas raspas do seu limão ao molho holandês para dar mais sabor ;-)

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