LENTILHADA - LENTILHAS COM CHOURIÇO E OVOS ESCALFADOS

Preparação

• Demolhar as lentilhas cerca de 2 hora.
• Na panela de pressão, em lume médio, colocar o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Deixar alourar levemente.
• Acrescentar o pimentão doce e o piri-piri.
• Assim que ficar meio seco, refrescar com o vinho branco. Deixar evaporar o álcool e juntar o tomate, esmagando-o com a colher de pau.
• Temperar com os orégão e o tomilho. Juntar o chouriço e deixar fritar ligeiramente para largar alguma gordura.
• Acrescentar os pimentos cortados em cubos, as lentilhas demolhadas e água quente suficiente para cobrir tudo. Salgar.
• Deixar levantar pressão e cozinhar em lume médio cerca de 10minutos. Desligar e deixar descansar mais 2 minutos.
• Retirar a pressão, abrir a tampa e mexer.
• Abrir um ovo para uma pequena taça e vertê-lo nas lentilhas. Repetir o procedimento para os restantes ovos.
• Tapar a panela, levar a lume médio, cerca de 2 minutos.
• Retirar e servir bem quente.