Lentilhada - lentilhas com chouriço e ovos escalfados

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 colher (chá) de pimentão doce
• 1 piri-piri opcional
• 2dl de vinho branco
• 3 tomates pelados
• 1/2 colher (chá) de orégão em folhas
• 1/2 colher (chá) de tomilho
• 1/4 de pimento vermelho opcional
• 1/2 chouriço em rodelas
• 250 g de lentilhas verdes
• água quente
• sal
• 4 ovos

Preparação

• Demolhar as lentilhas cerca de 2 hora.
• Na panela de pressão, em lume médio, colocar o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Deixar alourar levemente.
• Acrescentar o pimentão doce e o piri-piri.
• Assim que ficar meio seco, refrescar com o vinho branco. Deixar evaporar o álcool e juntar o tomate, esmagando-o com a colher de pau.
• Temperar com os orégão e o tomilho. Juntar o chouriço e deixar fritar ligeiramente para largar alguma gordura.
• Acrescentar os pimentos cortados em cubos, as lentilhas demolhadas e água quente suficiente para cobrir tudo. Salgar.
• Deixar levantar pressão e cozinhar em lume médio cerca de 10minutos. Desligar e deixar descansar mais 2 minutos.
• Retirar a pressão, abrir a tampa e mexer.
• Abrir um ovo para uma pequena taça e vertê-lo nas lentilhas. Repetir o procedimento para os restantes ovos.
• Tapar a panela, levar a lume médio, cerca de 2 minutos.
• Retirar e servir bem quente.

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