Deixar, por 1 hora, o bucho de molho na água, dissolvendo-se nesta 2 colheres (sopa) de cal. Lavar bem o bucho.
Mergulhe o bucho numa panela de água a ferver e em raspe-o até ficar completamente limpo.
Volte a lavar em água fria e corte-o em quadrados de 10 cm de lado.
Com a ajuda de agulha e linha, coza os bocados de bucho formando uma espécie de saquinhos. Corte as carnes em bocadinhos e tempere-as de sal, hortelã bem picada, vinho branco, um pouco de água e pimenta.
Junte o arroz cru e misture bem. Deixe repousar cerca de 2 horas. Encha os saquinhos até meio com a mistura. Coza a abertura com agulha e linha.
Leve os saquinhos ao lume numa panela com água, sal e hortelã. Quando os saquinhos se apresentarem louros e cheios, significa que estão bem cozidos.
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Comentários dos membros:
Acredito que agora eu aprendi a limpar. Meu muito obrigado. Abraços.