Petitchef

Galinha corada

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 galinha do campo

1 pedaço de entrecosto magro

1 chouriço pequeno


1 cabeça de alhos

3 colheres de (sopa) de banha

2 colheres de (sopa) de margarina ou manteiga

1 ramo de salsa pequeno

vinho branco

Preparação

  • Escolha uma galinha do campo, bem desenvolvida mas tenra. Depois de limpa e lavada, ate-lhe as pernas com um fio de cozinha.
  • Coza-a em bastante água temperada com o entrecosto, o chouriço e a cebola inteira descascada. Quando a galinha ficar tenra, retire-a do caldo e deixe arrefecer.
  • Descasque os alhos e pise-os num almofariz com um pouco de sal. Barre a galinha.
  • Leve ao lume uma frigideira grande de ferro com as gorduras e aqueça bem. Junte a galinha e deixe-a corar, voltando-a várias vezes.
  • Com um ramo de salsa molhado em vinho branco, refresque a fritura, salpicando a galinha sempre que for necessário. Sirva com batatas fritas e salada.





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