Petitchef

Empadas de galinha

Outro
8 porções
2 horas
40 min
Difícil
Esta receitinha fui buscar ao cantinho da Elvira, para fazer para uma encomenda que tive! Amigas (os), estas empadas são uma autêntica maravilha! :)
A receita fiz igual, mas vou deixá-la aqui na mesma:

Ingredientes

Número de doses: 8

Ingredientes(para 12 unidades):

Massa

500 g de farinha

1 ovo batido

Recheio

1 galinha* pequena cortada em pedaços

1/2 chouriço de carne

100 g de bacon

1 cebola descascada

2 dentes de alho descascados

1 raminho de salsa

4 dl de água

1 dl de vinho branco

sal & pimenta

2 cravinhos

1 colher (sopa) de azeite

1 dl de vinagre

margarina

1 ovo batido

* ou 1 frango do campo

Preparação

  • Colocar os pedaços de galinha numa panela, juntamente com o chouriço, o bacon, a cebola inteira, os dentes de alho e a salsa. Cobrir com a água e o vinho branco. Temperar com o azeite, o vinagre, os cravinhos, sal e pimenta.
    Levar a cozer por 50-60 minutos (ou menos, se for numa panela de pressão). Escorrer, reservando o caldo. Reservar os sólidos e filtrar o caldo.
    Preparar a massa : amassar a farinha com o ovo batido. Juntar pequenas quantidades de caldo, aos poucos, sem parar de amassar, até obter uma massa lisa e elástica. Fazer uma bola com a massa e deixar repousar por 20 minutos.
    Remover os ossos e a pele da galinha. Desfiar a carne e reservar. Remover a pele do chouriço e cortá-lo em pedaços. Picar os pedaços de chouriço juntamente com o bacon, a cebola, os dentes de alho e a salsa. Misturar o preparado com a galinha desfiada e reservar.
    Pré-aquecer o forno a 190ºC.
    Com o auxílio de um rolo, estender a massa na bancada polvilhada com farinha. Recortar 12 discos médios e 12 discos mais pequenos na massa. Forrar forminhas untadas com margarina com os discos maiores.
    Rechear com o preparado anterior e cobrir com os discos mais pequenos, pressionando bem com a ponta dos dedos para soldar as empadas. Confeccionar trancinhas com as aparas de massa para decorar as empadas. Pincelar a superfície com ovo batido e levar a cozer no forno por 40 minutos, a 190ºC.
    Deixar amornar e desenformar. Servir as empadas mornas ou frias.

    Neste caso como era uma encomenda, eu congelei as empadas, mas fiz uma a mais ( a que está na foto) para provarmos e simplesmente adorámos!!
    Muito obrigada Elvira, por partilhar esta receitinha connosco! :)

    Bom apetite!

Fotos

Empadas de galinha, foto 1Empadas de galinha, foto 2


Comentários dos membros:

Lanahlolla
Lanahlolla, 04/11/2013

Gostei!


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