Migas de espargos com entrecosto frito.

Ingredientes

• 1\2 kl de entrecosto
• 1 ramos de espargos
• 1 pão alentejano duro
• sal e piripiri q.b
• 4 alhos
• 6 rodelas de chouriço de carne
• 2 copos de vinho branco
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 pouco de pimenta moída

Preparação

• Primeiro temperei o entrecosto com sal, pimenta moída, colorau e vinho branco.
  Deixei a marinar de um dia para o outro no frigorifico.
• Entretanto cozi os espargos em água, ate ficarem bem tenros, retirei-os do lume e reservei a água da cozedura.
• Numa frigideira larga, levei o entrecosto a fritar, num pouco de manteiga e banha, depois de bem fritos em ambos os lado, retirei o entregosto e adicionei os alhos picados até ficarem bem douradinhos, seguido do chouriço.
• Apaguei o lume e juntei a gordura à água da cozedura, deixei levantar fervura e juntei os espargos que passei pela varinha mágica, pode-se optar por duas maneira, deixar em pedacinhos pequenos ou triturar, fica ao gosto de cada.
  Logo que começou a ferver, juntei o pão alentejano e mexi tudo muito bem deixando o pão absorver bem a água.
• Numa travessa de barro deitei as migas, seguido do entrecosto, enfeitei com um pouco de espargos, que reservei previamente e salpiquei com um pouco de coentros.

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