Petitchef

Migas de espargos com entrecosto frito.

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil
Migas com espargos, é diferente e é bom.

Ingredientes

Número de doses: 4
1\2 kl de entrecosto

1 ramos de espargos

1 pão alentejano duro

sal e piripiri q.b


6 rodelas de chouriço de carne

2 copos de vinho branco

2 colheres de sopa de colorau

1 pouco de pimenta moída

Preparação

  • Primeiro temperei o entrecosto com sal, pimenta moída, colorau e vinho branco.
    Deixei a marinar de um dia para o outro no frigorifico.
  • Entretanto cozi os espargos em água, ate ficarem bem tenros, retirei-os do lume e reservei a água da cozedura.
  • Numa frigideira larga, levei o entrecosto a fritar, num pouco de manteiga e banha, depois de bem fritos em ambos os lado, retirei o entregosto e adicionei os alhos picados até ficarem bem douradinhos, seguido do chouriço.
  • Apaguei o lume e juntei a gordura à água da cozedura, deixei levantar fervura e juntei os espargos que passei pela varinha mágica, pode-se optar por duas maneira, deixar em pedacinhos pequenos ou triturar, fica ao gosto de cada.
    Logo que começou a ferver, juntei o pão alentejano e mexi tudo muito bem deixando o pão absorver bem a água.
  • Numa travessa de barro deitei as migas, seguido do entrecosto, enfeitei com um pouco de espargos, que reservei previamente e salpiquei com um pouco de coentros.

Fotos

Migas de espargos com entrecosto frito., foto 1Migas de espargos com entrecosto frito., foto 2Migas de espargos com entrecosto frito., foto 3




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