Name: Migas de espargos com entrecosto frito.
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1\2 kl de entrecosto; 1 ramos de espargos; 1 pão alentejano duro; sal e piripiri q.b; 4 alhos; 6 rodelas de chouriço de carne; 2 copos de vinho branco; 2 colheres de sopa de colorau; 1 pouco de pimenta moída

Ingredientes

1\2 kl de entrecosto
1 ramos de espargos
1 pão alentejano duro
sal e piripiri q.b
4 alhos
6 rodelas de chouriço de carne
2 copos de vinho branco
2 colheres de sopa de colorau
1 pouco de pimenta moída

Preparação

Primeiro temperei o entrecosto com sal, pimenta moída, colorau e vinho branco.
Deixei a marinar de um dia para o outro no frigorifico.
Entretanto cozi os espargos em água, ate ficarem bem tenros, retirei-os do lume e reservei a água da cozedura.
Numa frigideira larga, levei o entrecosto a fritar, num pouco de manteiga e banha, depois de bem fritos em ambos os lado, retirei o entregosto e adicionei os alhos picados até ficarem bem douradinhos, seguido do chouriço.
Apaguei o lume e juntei a gordura à água da cozedura, deixei levantar fervura e juntei os espargos que passei pela varinha mágica, pode-se optar por duas maneira, deixar em pedacinhos pequenos ou triturar, fica ao gosto de cada.
Logo que começou a ferver, juntei o pão alentejano e mexi tudo muito bem deixando o pão absorver bem a água.
Numa travessa de barro deitei as migas, seguido do entrecosto, enfeitei com um pouco de espargos, que reservei previamente e salpiquei com um pouco de coentros.