Petitchef

Entrecosto grelhado com açorda de brócolos

Prato Principal
3 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
1 tira de entrecosto

1 dl de vinho branco

4 + 1 dentes de alho

1 folha de louro

Sal q.b.

Brócolos

1/2 cebola

1 tomate maduro

Pão do dia anterior

Água q.b.

Azeite q.b.

Preparação

  • De véspera tempere a tira de entrecosto com sal, os 4 dentes de alho picados, vinho e o louro.
  • No dia escorra a marinada e asse na brasa ou no forno pousando a peça inteira sobre a grelha e por baixo desta o tabuleiro que irá aparar a gordura libertada pela carne.
  • Vire a carne a meio do tempo, não deixando assar demais para que não fique seca. Para esta operação utilizo o grill do forno em potência média/alta e o resultado é excelente.
  • Enquanto a carne assa, faça a açorda:
    Demolhe o pão em água. Não necessita de cobrir o pão com a água, só o suficiente para amolecer.
  • Separe os floretes de brócolos e mergulhe-os em água e vinagre durante 5 a 10 minutos. Passe de seguida em água corrente e leve a cozer em água fervente temperada de sal. Retire e reserve a água de cozedura.
  • Pique a cebola e o dente de alho sobrante. Pele o tomate, retire as sementes e corte em cubos.
  • Deite num tacho, cubra com um pouco de azeite e refogue sem deixar que a cebola ganhe cor. Junte o pão espremido e envolva com uma colher-de-pau.
  • Acrescente água de cozer os brócolos a gosto e os brócolos cozidos. Envolva novamente.
  • Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, acrescentando água se secar muito. Por mim não gosto de açordas muito aguadas, prefiro-as mais enxutas.
  • Transfira para um prato ou travessa de servir e acompanhe o carne com este pitéu.

Fotos

Entrecosto grelhado com açorda de brócolos, foto 1Entrecosto grelhado com açorda de brócolos, foto 2





Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Entrecosto frito com arroz
Entrecosto frito com arroz
2 porções
55 min
Muito Fácil
Receita Entrecosto grelhado- dia de churrasco!
Entrecosto grelhado- dia de churrasco!
5 porções
18 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Blanquette de vitela passo a passo
Blanquette de vitela passo a passo
4 porções
2h25m
Muito Fácil
3.6 / 5
Receita Croquetes de brócolos/brócolis
Croquetes de brócolos/brócolis
5 porções
40 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Risotto de roquefort
Risotto de roquefort
2 porções
45 min
Médio
4.6 / 5

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Tem condições financeiras de ir ao restaurante?
Voto