Bacalhau grelhado com arroz de brócolis - (choperia itú-botafogo)

Ingredientes

BACALHAU GRELHADO:

• 1 posta de 450 g de bacalhau dessalgado

ARROZ DE BROCÓLIS:

• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes de alhos espremidos
• 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 litros de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 2 xícaras de florzinhas de brócolis
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

• BACALHAU GRELHADO:
  Doure o bacalhau no azeite bem quente. Retire e grelhe a posta dos dois lados.
• ARROZ DE BROCÓLIS:
  Lave bem o arroz e deixe em uma peneira até secar.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola e o alho.
• Acrescente o arroz e mexa bem até que todos os grãos estejam bem envolvidos pelo azeite.
• Junte o vinho, misture e deixe no fogo até que tenha evaporado.
• Adicione o caldo de galinha, tampe a panela, baixe o fogo e deixe
  cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
• Acrescente as flores de brócolis, misture, tampe a panela e leve ao fogo
  novamente até o arroz ficar macio, porém ligeiramente úmido e aldente.
• Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva
  imediatamente.

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