Arroz de bacalhau com legumes

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 hora

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Ingredientes

• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes em pedaços
• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Arroz:

• 1 xícara (chá) de alho-poró em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitona verde
• 2 xícaras (chá) de batata palha
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 maço de brócolis refogado a gosto
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 10 cebolinhas em conserva
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada

Preparação

• Escalde o bacalhau, reservando a água. Remova a pele e as espinhas. Refogue no azeite o alho e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Acrescente uma xícara (chá) de água do bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo às vezes até o tomate se desfazer.
• Retire do fogo e reserve.Refogue o alho em duas colheres (sopa) de azeite e coloque o arroz. Cubra com a água restante do bacalhau. Cozinhe até ficar al dente. Apague o fogo e reserve.
• No azeite restante refogue o alho-poró, a cebola, a cebolinha e a cebolinha em conserva escorrida e cortada ao meio. Acrescente o arroz, a azeitona e o preparado de bacalhau. Cubra com água quente, se necessário, e cozinhe até o arroz ficar macio. Transfira para uma travessa. Decore com brócolis e batata palha e sirva.

Melatti

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