Bacalhau na panela de barro

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola cortada em rodela (+/- 1cm)
• 2 tomates cortados em rodela
• 1 pimentão verde cortado em rodela
• 3 batatas cortadas em rodelas (+/- 2cm)
• 1 caldo de legumes
• Azeitonas pretas sem caroço
• Queijo parmesão ralado
• Salsinha e cebolinha picadas
• Folhas de manjericão
• Orégano
• Ajinomoto
• Pimenta-do-reino

Preparação

• Em uma panela pequena - leve ao fogo - derreta o caldo de legumes com 1/2 xícara (chá) de água.
• Com as cebolas cortadas em rodela, desmonte-as para que fiquem em anéis.
• Em uma panela de barro (média) monte as camadas da seguinte maneira:
  1 Batata
  2 Tomate
  3 Bacalhau
  3 Cebola
  4 Pimentão
  
  Concluída todas as camadas, gratine o preparado com azeitona preta, orégano, folhas de manjericão, ajinomoto, pimenta do reino. Em seguida regue com o caldo de legumes e por último com o queijo parmesão. Deixe cozinhar até que a batata fique macia. Conclua com os cheiros verdes sobre o cozido. Sirva acompanhado de arroz e salada de sua escolha.

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