Torta-nuvem de batatas e bacalhau

Ingredientes

• 250 g de batatas inglesas cozidas e espremidas ainda quente
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 pitada de nós-moscada
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de leite, sal a gosto
• 2 claras em neve

Recheio:

• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 250 g de bacalhau demolhado
• e desfiado grosseiramente
• cheiro-verde picado a gosto
• 50 g de azeitonas verdes picadinhas

Finalização:

• Parmesão ralado e azeite

Preparação

• Misture as batatas cozidas e espremidas, ainda quente, com os outros ingredientes. Misture tudo muito bem. Acrescente delicadamente as claras em neve. Disponha numa assadeira untada e enfarinhada e asse em forno pré-aqueçido a 180°C por 20 minutos.
• Enquanto isso, refogue o bacalhau. Antes de desfia-lo, ferva-o duas vezes. uma em água, outra em leite, e o leite guarde para usar no recheio. Frite o alho na manteiga. Junte o bacalhau e refogue por uns minutinhos.
• Dissolva a farinha de trigo no leite que cozinhou o bacalhau, junte a gema e misture bem. Acrescente essa mistura ao bacalhau. Deixe cozinhar por alguns instantes até engrossar. Junte o molho de tomate, o creme de leite, a azeitona e a salsinha. Desligue e reserve.
• Retire a massa do forno, espalhe por cima o bacalhau refogado, polvilhe com parmesão ralado e regue com azeite. Leve de volta ao forno por uns 10 minutos apenas para dar uma gratinada básica. Sirva bem quente.

Perguntas

Título da receita

Comentários