Torta-nuvem de batatas e bacalhau

Ingredientes

• 250 g de batatas inglesas cozidas e espremidas ainda quente
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 pitada de nós-moscada
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de leite, sal a gosto
• 2 claras em neve

Recheio:

• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 250 g de bacalhau demolhado
• e desfiado grosseiramente
• cheiro-verde picado a gosto
• 50 g de azeitonas verdes picadinhas

Finalização:

• Parmesão ralado e azeite