Petitchef

Torta-nuvem de batatas e bacalhau

Prato Principal
8 porções
30 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
250 g de batatas inglesas cozidas e espremidas ainda quente

1 colher de sobremesa de manteiga

2 gemas

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 pitada de nós-moscada

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de chá de leite, sal a gosto

2 claras em neve


Recheio:

2 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite fresco

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 gema

1 colher de sopa de molho de tomate

250 g de bacalhau demolhado

e desfiado grosseiramente

cheiro-verde picado a gosto

50 g de azeitonas verdes picadinhas


Finalização:

Parmesão ralado e azeite

Preparação

  • Misture as batatas cozidas e espremidas, ainda quente, com os outros ingredientes. Misture tudo muito bem. Acrescente delicadamente as claras em neve. Disponha numa assadeira untada e enfarinhada e asse em forno pré-aqueçido a 180°C por 20 minutos.
  • Enquanto isso, refogue o bacalhau. Antes de desfia-lo, ferva-o duas vezes. uma em água, outra em leite, e o leite guarde para usar no recheio. Frite o alho na manteiga. Junte o bacalhau e refogue por uns minutinhos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite que cozinhou o bacalhau, junte a gema e misture bem. Acrescente essa mistura ao bacalhau. Deixe cozinhar por alguns instantes até engrossar. Junte o molho de tomate, o creme de leite, a azeitona e a salsinha. Desligue e reserve.
  • Retire a massa do forno, espalhe por cima o bacalhau refogado, polvilhe com parmesão ralado e regue com azeite. Leve de volta ao forno por uns 10 minutos apenas para dar uma gratinada básica. Sirva bem quente.

Fotos

TORTA-NUVEM DE BATATAS E BACALHAU, foto 1TORTA-NUVEM DE BATATAS E BACALHAU, foto 2TORTA-NUVEM DE BATATAS E BACALHAU, foto 3





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