Petitchef

Conchas de bacalhau.

Prato Principal
8 porções
45 min
Médio
Essa receita é ótima. Para quem gosta de bacalhau e massa… não tem erro. Bom apetite!

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

500g de conchiglioni.


Recheio:

300g de bacalhau dessalgado

02 batatas grandes

80g de azeitonas pretas picadas e sem caroço

01 cebola media picada

02 dentes de alho

30g de cebolinha picada

Pimenta do reino a gosto

02 colheres (sopa) de azeite de oliva

01 pitada de sal.


Molho branco:

04 xícaras de leite

02 colheres (sopa) de manteiga

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal

noz-moscada ralada e pimenta-do-reino branca (a gosto)

Gratinado: 300g de queijo parmesão ralado (tiras)

Preparação

  • Massa: Cozinhe o conchiglioni no tempo indicado pelo fabricante para que fique “al dente”. Reserve.
  • Recheio: Pré cozinhe o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente. Retire o bacalhau após 03 min e reserve até esfriar. Após esfriar, retire o couro e as espinhas e desfie o bacalhau e reserve em uma vasilha grande. Cozinhe as batatas e depois de feito, as amasse e reserve junto ao bacalhau desfiado. Em uma panela wok, refogue a cebola picada e o alho picado com um pouco de azeite de oliva. Após refogar a cebola e o alho, junte o bacalhau, a batata e as azeitonas pretas picadas e misture tudo. Após 02 minutos junte a cebolinha picada, as 02 colheres de sopa de azeite de oliva, a pimenta do reino a gosto e 01 pitada de sal e misture tudo novamente e reserve.
  • Modo de preparo do molho branco: Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo e mexa bem. A farinha de trigo vai empelotar num primeiro momento. Tire a panela do fogo e junte um pouquinho de leite frio. Misture para dissolver as pelotas, acrescente mais leite. Retorne a panela ao fogo e mexa, adicionando leite para que engrosse. Acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta. Deixe ferver, mexendo sempre até a que tome a consistência de molho.
  • Dicas de montagem:

    Aqueça o forno para poder gratinar o prato no final da montagem.

    Em uma travessa grande e que possa ser levada ao forno, coloque os conchigliones recheados com o bacalhau conforme a foto. Depois de preenchida a travessa, cubra as conchas com o molho branco e espalhe o queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar e está pronto.
  • Outras dicas:
    Dica 01: O molho deve ser suave para que não ofusque o sabor do bacalhau.

    Dica 02: O recheio de bacalhau depois de pronto deve ficar com o visual “úmido”, caso não fique acrescente mais azeite de oliva.

    Dica 03: Ao servir as conchas, cuidado para não corta-las.
  • Caso tenham dúvidas acesse meu blog: www.lacarneceria.wordpress.com

Fotos

Conchas de Bacalhau., foto 1Conchas de Bacalhau., foto 2



Comentários dos membros:

12/05/2012

Vou experimentar depois digo

Mário Santos
Mário Santos, 11/04/2012

Delícia

06/04/2012

Um delicioso prato, e muto saudavel.

lisandrowolski, 05/04/2012

Boa pedida para a páscoa. Sabiam que esta receita já ganhou um prêmio? Bom apetite. Acesse meu blog: www.lacarneceria.wordpress.com

29/03/2012

Tudo de bom!quero esta receita.

28/03/2012

Facil, diferente e muito saboroso.


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