Lasanha de bacalhau com purê de mandioca

Preparação

• Coloque em uma panela a mandioca e cubra com água.
  Tampe parcialmente e cozinhe por 45 minutos ou até ficarem macias.
• Retire do fogo. Escorra a água e pique a mandioca. Reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e doure, sem parar de mexer.
  Despeje o leite e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos ou até encorpar. Obtendo um molho bechamel.
  Tempere com o sal, a pimenta e anoz-moscada.
  Retire do fogo.
  Bata no liquidificador o molho bechamel com a mandioca cozida e o creme de leite. Reserve.
• Em outra panela refogue a cebola e o bacalhau em 4 colheres (sopa) de azeite de oliva. Misture a salsinha e o vinho. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ter pouco líquido. Retire do fogo. Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira (25 cm x 30 cm)
• Monte camadas alternadas de massa, creme de mandioca, refogado de bacalhau, queijo parmesão e queijo mozarela. Termine com queijo mozarela.
• Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 C) por 20 minutos ou até a superfície dourar. Ao servir, decore com manjericão.