Petitchef

Calzone de berinjela

Aperitivo
4 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Recheio

1 1/2 xíc de mussarela ralada grosso

1/2 xíc de folhas manjericão em tiras

1/4 xíc de nozes picadas

1/4 xíc de queijo parmesão ralado

7 colher sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

200 g de queijo fundido emmental picado

4 dentes de alho picados

1 berinjela média cortada em cubos

1 pimentão vermelho em tiras

Massa

3 xíc de farinha de trigo

3 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)

Preparação

  • Recheio
    Deixe o alho descansar no azeite por 30 min. Reserve. Polvilhe a berinjela com sal e deixe escorrer por 30 min. Enxugue.
  • Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar. À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte a berinjela.
  • Massa
    Dissolva o fermento em um quarto de xic de água morna. Adicone mais três quartos de xíc de água, o azeite, o sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove. Se precisar, use mais farinha. Unte com manteiga, cubra e deixe descansa por 1 hora. Aqueça bem o forno e ponha duas formas na grade mais baixa.
  • Misture a mussarela com os queijos. Divida a massa em quatro porções. Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro. Pincele com azeite, deixando uma borda livre.
  • Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção de berinjela, do pimentão e do manjericão. Pincele a bordacom água. Dobre ao meio e feche. Repita a operação com a massa restante. Cubra deixe descansar por 15 min e asse até ficar crocante.




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