Moussaka vegetariano

Ingredientes

Recheio:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite
• Polpa de Tomate
• Vinho branco
• Cogumelos frescos laminados (1 cuvete)
• Sal e pimenta

Molho bechamel:

• 800 gr de leite
• 75 gr de farinha
• 30 gr de manteiga
• Sal, pimenta e noz-moscada

Montagem:

• 2 beringelas médias
• Queijo mozzarella ralado

Preparação

• Preparação na bimby:
  Levar as beringelas em rodelas ao forno a 200ºC, pinceladas com azeite até estarem ligeiramente douradas.
• Colocar no copo a cebola, o alho e a cenoura: alguns seg, vel 5.
  Juntar o azeite: 4 minutos, temp 100º, vel 1
  Acrescentar a polpa de tomate, o vinho, os cogumelos e temperar: 4 minutos, temp 100º, vel c.inversa. Reservar.
  Sem lavar o copo, colocar os ingredientes do bechamel: 8 min, temp 100º, vel 4.
• Num recipiente para ir ao forno, formar uma camada com as rodelas de beringela, cobrir com o recheio e algum molho bechamel. Terminar com uma camada de rodelas de beringela, cobrir com molho e bechamel e polvilhar com queijo ralado.
  Levar ao forno por 30 minutos até dourar.
• Preparação no método tradicional:
  Levar as beringelas em rodelas ao forno a 200ºC, pinceladas com azeite até estarem ligeiramente douradas.
  Picar a cebola, o alho e refogar levemente em azeite até a cebola amolecer e ficar translúcida.
• Acrescentar os cogumelos e deixar que soltem o líquido por uns minutos.
  Juntar então a polpa de tomate, o vinho e temperar, em lume médio até levantar fervura. Reduzir o lume e deixar apurar por uns minutos.
  Preparar o molho bechamel: Aquecer a manteiga até derreter e juntar a farinha. Mexer bem, até que a farinha coza. Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, mantendo o lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
• Num recipiente para ir ao forno, formar uma camada com as rodelas de beringela, cobrir com o recheio e algum molho bechamel. Terminar com uma camada de rodelas de beringela, cobrir com molho e bechamel e polvilhar com queijo ralado.
  Levar ao forno por 30 minutos até dourar.

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