Beringelas com queijo mozzarella

Ingredientes

• 2 Beringelas
• 2 Cenouras raladas
• Metade de uma lata de cogumelos
• Cebolinho picado q.b.
• Salsa picada q.b.
• Milho q.b.
• 1 Cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• pimenta branca moida na altura
• sal
• Queijo ralado mozzarella
• Bechamel q.b.