Legumes gratinados

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 courgette
• 1 beringela
• 1 pimento pequeno-verde
• 1 pimento vermelho
• 200 g de milho
• 100 g de cogumelos laminados
• 100 g de queijo ralado
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Comece por cortar as cenouras em rodelas e coza-as em água temperada de sal. Escorra.
• Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os alhos, as courgettes, as beringelas e os pimentos cortados em tiras finas. Depois, junte as cenouras, o milho e por fim os cogumelos.
• 3Tempere e cozinhe até que fiquem macios. Transfira para um recipiente refractário e polvilhe com queijo; leve ao forno, à temperatura de 200ºC até gratinar e sirva.

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