Beringela recheada com legumes e atum

Ingredientes

• 1 beringela média
• 1 cebola média, em rodelas finas
• 1/2 courgette, ralada
• 1 cenoura pequena, ralada
• 1 tomate pequeno maduro, sem pele, cortado em pequenos cubos
• 2 latas de atum, bem escorrido
• alho em pó
• sal
• pimenta branca
• oregãos
• azeite
• 2 dl de molho béchamel
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 0,5 dl de vinho branco
• queijo ralado