Cogumelos recheados com atum

Ingredientes

• 4 cogumelos (grandes inteiros)
• 1 Lata de atum
• 1 Cebola (média)
• 2 Cenouras
• 1/2 Pimento verde
• Salsa
• Coentros
• 1 Copo de vinho branco
• Sal
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Queijo da ilha (ralado)

Preparação

• Começe por limpar os cogumelos, retirando o pé e alguma parte de dentro.
  Regar com azeite e um pouco sal e levar ao forno 5 minutos.
• Picar, em pedaçinhos bem pequenos, a cebola, as cenouras, o pimento e o pé e parte de dentro dos cogumelos. Juntar tudo nma caçarola com azeite, que deve estar ligeiramente quente. Deixar refogar tudo durante cerca de 5 a 7 min.
  Temperar com sal e pimenta a gosto.
• Juntar o atum, o vinho branco, mexer sempre e se necessário retificar os temperos.
  Por ultimo junte os coentros e a salsa picadinhos.
• Quando os cogumelos estiverem assados, recheie com este preparado e coloque o queijo ralado da ilha por cima.
  Leve ao forno novamente por cerca de 5 minutos.

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