Beringela recheada com atum

Preparação

• Abra as beringelas ao meio e retire-lhes a polpa e reserve. Tempere as conchas da beringela com sal fino.
• Pique numa picadora, a polpa da beringela, com os dentes de alho.
• Deite numa tigela, de seguinda deite o atum tendo o cuidado de antes o partir em pedaços pequenos.
• Novamente na picadora, pique os cogumelos grosseiramente para não ficarem desfeitos e deite na taça.
• Numa frigideira deite o azeite e a cebola picada e deixe refogar, depois junte o preparado anterior na frigideira para que tudo cozinhe.
• Tempere de sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada.
• Recheie cada metade da beringela com este preparado, cubra com bastante queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, durante 15 minutos.