Beringela recheada com atum

Ingredientes

• 1 beringela grande
• 1 lata de atum
• 170 g de cogumelos
• 2 dentes de alho
• queijo ralado q.b.
• 1 cebola picada
• azeite
• salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Abra as beringelas ao meio e retire-lhes a polpa e reserve. Tempere as conchas da beringela com sal fino.
• Pique numa picadora, a polpa da beringela, com os dentes de alho.
• Deite numa tigela, de seguinda deite o atum tendo o cuidado de antes o partir em pedaços pequenos.
• Novamente na picadora, pique os cogumelos grosseiramente para não ficarem desfeitos e deite na taça.
• Numa frigideira deite o azeite e a cebola picada e deixe refogar, depois junte o preparado anterior na frigideira para que tudo cozinhe.
• Tempere de sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada.
• Recheie cada metade da beringela com este preparado, cubra com bastante queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, durante 15 minutos.

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