Beringela recheada com atum

Preparação

• Retira-se a polpa das beringelas com a ajuda de uma colher. Convém ser debaixo da torneira para evitar que elas fiquem pretas. Regar com um fio de azeite cada metade e levar ao forno uns 10 minutos.
• Entretanto na bimby, ou wok, picar a cebola com o atum, o bacon aos quadradinhos e a polpa de beringela. Temperar com sal, pimenta e oregãos e misturar um pouco de polpa de tomate.
• Rechear as beringelas com esta mistura, polvilhar com queijo ralado e vai ao forno a 180º a gratinar cerca de 30 minutos.