Beringelas recheadas com atum

Ingredientes

• 2 beringelas
• Azeite
• Alho Cebola
• Atum em lata
• Cogumelos laminados
• polpa de tomate q.b.
• Sal e pimenta
• Endro
• Manjericão
• 1/2 maggi de peixe
• Pão ralado aromatizado com alho e salsa
• Queijo ralado q.b.

Preparação

• Cortei uma beringela ao meio e com a ajuda de uma colher retirei o miolo.
• Pique o miolo e levei ao lume com azeite, 1 dente de alho e 1/2 cebola picados e deixei refogar um pouco.
• Adicionei 1 lata pequena de atum, cogumelos laminados, a polpa de tomate, sal, pimenta, endro, 1/2 maggi de peixe e uma pitada de manjericão, deixando cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Coloquei as beringelas num pirex untado com um pouco de azeite, recheei o interior com o preparado, polvilhei pão ralado aromatizado com alho e salsa e queijo ralado e levei ao forno, pré-aquecido a 200º, por 20 minutos.

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