Beringela recheada com atum

Ingredientes

• 1 beringela pequena;
• 1 lata de atum;
• Azeite;
• Oregãos;
• 1 colher de sopa de polpa de tomate;
• 1 colher de sopa de leite;
• Bechámel ( usei apenas um pouco para cada metade );
• Queijo ralado emmental.

Preparação

• Levar a beringela e cortá-la a meio. Polvilhar com sal e deitar em cima de papel absorvente durante cerca de 30 minutos ( isto é para retirar um pouco o sabor amargo, deixei apenas uns 10 minutos ). De seguida retirar o interior das metades e cortar em pedaços pequenos. Numa frigideira colocar um fio de azeite e quando este estiver quente adicionar a beringela aos bocados. Deixar cozinhar um pouco. De seguida adicionar o tomate em polpa, os oregãos e o atum e deixar cozinhar um pouco. Depois juntei uma colher de sopa de leite e deixei a cozinhar no mínimo. No fim é só rechear as beringelas e colocar um pouco de bechamel por cima e queijo ralado e levar ao forno até ficar a gosto.

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