Salada de halloumi com cogumelos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de queijo halloumi
• 600 g de cogumelos castanhos grandes
• 80 g de rúcola

Para a vinagreta:

• 1 chalota
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de raspa de limão
• 1/2 chávena de azeite
• 1 colher e meia de sopa de sumo de limão
• 1 colher e meia de sopa de vinagre
• sal
• pimenta

Preparação

• Comece por preparar a vinagreta. Pique a chalota e esmague o dente de alho. Junte todos os ingredientes numa panela pequena e leve durante 4 minutos a lume brando. Reserve.
• De seguida, corte o halloumi em fatias. Leve uma frigideira a lume médio/alto. Deite-lhe uma colher de azeite e frite o halloumi de ambos os lados.
• Retire e coloque em papel absorvente, para retirar o excesso de azeite. Corte os cogumelos e deite-os na frigideira, deitando também a segunda colher de azeite. Deixe dourar.
• Sirva juntando o halloumi e os cogumelos num prato, adicionando a rúcula e temperando com a vinagreta.

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