Salada de halloumi com cogumelos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de queijo halloumi
• 600 g de cogumelos castanhos grandes
• 80 g de rúcola

Para a vinagreta:

• 1 chalota
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de raspa de limão
• 1/2 chávena de azeite
• 1 colher e meia de sopa de sumo de limão
• 1 colher e meia de sopa de vinagre
• sal
• pimenta