Salada de rúcula, mozzarella e pêra caramelizada

Ingredientes

• 100 g de rúcula
• 170 g de cogumelos laminados
• 2 queijos mozzarella
• 4 pêras rijas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Preparação

• Numa saladeira, deite a rúcula já lavada.
• Lave os queijos mozzarella, corte-os aos cubos e deite-os na saladeira.
• Descasque as pêras e corte-as também aos cubos.
• Aqueça a manteiga numa frigideira, junte o vinagre balsâmico e caramelize as pêras durante cerca de 7 minutos.
• Retire-as da frigideira, acrescente o azeite e salteie os cogumelos durante 3/4 minutos, com um pouco de sal.
• Deite os cogumelos, todo o molho que está na frigideira e as pêras para dentro da saladeira, misture bem e está pronto a servir.

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