Moussaka vegetariana

Name: Moussaka vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 tomates cacho; 1 lata de cogumelos laminados das grandes; 1 beringela bem grande ou 2 pequenas; 1 cenoura; 1 cebola; 2 dentes de alho; salsa e coentros; um pacote de mussarela fresca; 3 colheres sopa polpa de tomate ( 50 g); 3 colheres sopa de azeite; 50 gr de vinho branco; sal, pimenta, noz moscada; . queijo ralado para polvilhar

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Cortar a beringela com casca em fatias no sentido do comprimento e polvilhar com sal. Deixar repousar assim cerca de 30 minutos.
Cortar 3 tomates em rodelas. Cortar a mussarela em pedaços pequenos. Colocar no copo da bimby a cebola, o alho, a cenoura, a salsa, os coentros, o azeite e a polpa de tomate, 6 segundos vel 5.
Programar depois 5 minutos temp, 100 vel 1. Acrescentar 1 tomate em cubos e uma fatia de beringela também em cubos, os cogumelos, o vinho, o sal, a pimenta e a noz moscada e programar 10 minutos temp, 100, vel colher inversa.
Entretanto escorrer a beringela e escalda la em agua cerca de 2 a 3 minutos .
Untar um pirex com azeite, colocar metade da beringela, metade do tomate, o recheio, a mussarela, e por fim a restante beringela e o tomate. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno cerca de 30 minutos a 200º.
Possíveis acompanhamentos... uma simples salada. Fica uma refeição leve e saborosa, a repetir.

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