Ratatouille niçoise

Ingredientes

• 1 Beringela grande
• 1 Courgette grande
• 1 Aboborinha amarela pequena
• 1 Pimento vermelho grande
• 1 Cebola grande ou 2 pequenas
• 2 dentes de alho laminados
• 4 tomates maduros médios
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de vinho branco
• Sal a gosto
• 1 colher de café de mel
• Ervas aromáticas frescas: Tomilho, Cerefólio e Manjerona (Como não tinha estas ervas frescas, utilizei tomilho, orégãos e mangericão secos, a gosto)
• Queijo Emmental ralado
• Sumo limão
• Óleo para untar