Berinjela com queijo feta

Ingredientes

• 1 berinjela média/grande
• Meio talo de alho poró
• Meio pimentão vermelho
• 3 colheres de sopa de cream cheese
• Queijo feta

Preparação

• Primeiro, ligue a forno a 200 graus para aquecê-lo.
• Depois, corte a berinjela em rodelas grossas . Deixei-as desidratando por uns 30 minutos. Enquanto isso, refogue no azeite o alho poró e o pimentão por 5 minutos.
• Depois acrescentei 2 colheres de sopa de cenoura ralada no ralo fino e deixei por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo, esperei esfriar um pouco, adicionei o cream cheese e reservei.
• Numa panela, aqueci um fio de azeite e dorei as berinjelas. Uns 5 minutos para cada lado, apenas para que ficassem macias e levemente douradas.
• Coloquei as berinjelas em uma assadeira e a mistura de cream cheese de cima, de forma generosa.
• Esmigalhei o queijo feta e foi pro forno por 10 minutos. Com o auxílio de dois garfos, tirei da assadeira, coloquei no prato e levei para a mesa.

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