Beringelas gratinadas com chèvre

Ingredientes

• 2 beringelas
• sal
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 3 dentes de alho
• 1 dl de vinho tinto
• ½ limão
• Vaqueiro Líquida
• pimenta de moinho
• 8 fatias de queijo chèvre
• orégãos
• pão em fatias

Preparação

• Ligue o forno e regule-o para os 200°. Lave as beringelas, elimine as extremidades e corte-as em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Coloque as beringelas num passador, salpique-as com sal grosso e deixe a escorrer.
• Entretanto, deite as sementes de cominhos numa frigideira antiaderente e aloure-as levemente sobre lume moderado. Deite-as num almofariz, junte-lhes um pouco de sal grosso e esmague-as bem. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente.
• Passe as beringelas por água e escorra bem. Coloque-as num recipiente e junte-lhes o vinho tinto, um pouco de sumo de limão e salpique com os dentes de alho e a msitura de cominhos e sal. Deixe-as assim durante cerca de 15 minutos.
• Pincele 4 recipientes individuais ou um tabuleiro grande com Vaqueiro Líquida. Divida as fatias de beringela em 4 porções e disponha as fatias de cada porção em roseta sobre os recipientes escolhidos. Salpique com a marinada e pimenta acabada de moer, regue com um pouco de Vaqueiro Líquida e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as beringelas estarem macias.
• Disponha as fatias de chèvre sobre as beringelas, polvilhe com orégãose introduza de novo no forno, ligando o grelhador. Deixe o queijo gratinar e aproveite para aquecer um pouco algumas fatias de pão. Entretanto lave o tomate e corte-o em gomos.
• Sirva as beringelas gratinadas acompanhadas com os gomos de tomate e fatias de pão aquecido.

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