Beringela com Gorgonzola

Preparação

• Lave as beringelas, corte-as em rodelas e polvilhe-as com sal.
• Coloque-as sobre uma rede, por 20 minutos, para libertarem toda a água.
• Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite. Adicione o tomate picado e limpo de peles e sementes. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
• Seque as rodelas de beringelacom papel absorvente e frite-as em óleo bem quente. Escorra-as e disponha-as num tabuleiro.
• Sobre cada uma, coloque 1 colher (sopa) do preparado de tomate.
• Distribua o queijo gorgonzola pelas rodelas e cubra-as com o restante molho de tomate.
• Leve-as a gratinar, até derreter o queijo. Polvilhe-as com tomilho e sirva-as.