Bruschetta ao creme de berinjela e gorgonzola

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 50 - 80 ml de azeite de oliva
• 1 cebola
• 2 dentres de alho
• 1 maço de manjerição
• sal e pimenta
• gorgonzola a vontade
• pão italiano em baguete

Preparação

• Descasque as berinjelas e corte-as em pequenos cubos. Salgue e deixe dissorando (desidratando) por 40 min. Pré-aqueça o forno a 180º e, passado o tempo de dissoragem, leve os cubo de berinjela para assar por 30 min. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho - reserve. Passado o tempo de forno, triture a berinjela com a cebola, alho e o majericão e azeite de oliva(OBS1). Adicione o gorgonzola e cubos e pronto - reserve por 20 minutos.
• Vamos às bruschettas: aproveitando o forno ainda quente, ajuste a temperatura ao máximo. Corte o pão em fatias de 2-3 cm, esfregue o alho nas duas faces de cada fatia, passe manteiga e leve-as ao forno (OBS2).
• OBS 1 - a quantidade de azeite não é precisa tendo em vista o gosto pessoal de cada um. Se você aprecia o azeite de oliva, use-o conforme desejar. Só não fuja do recomendado (50 - 70 ml), pois o creme poderá ficar muito oleoso.
  OBS 2 - para acertar o ponto da bruschetta você deve redobrar a atenção. Usando o forno na temperatura máxima, o pão ficará intencionalmente dourado e crocante por fora e macio e intocado por dentro.
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