Empadão de arroz e lentilhas

Ingredientes

• 300g de arroz
• 200g de lentilhas
• 100g de cogumelos
• 2 tomates maduros
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 beringela
• 1 cebola
• 4 alhos
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 c. de sopa de queijo ralado
• Cominhos, caril e pimenta