Empadão de arroz e lentilhas

Name: Empadão de arroz e lentilhas
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: pt
Ingredients: 300g de arroz; 200g de lentilhas; 100g de cogumelos; 2 tomates maduros; 1/2 pimento vermelho; 1/2 beringela; 1 cebola; 4 alhos; 1 dl de azeite; 1 folha de louro; 2 c. de sopa de queijo ralado; Cominhos, caril e pimenta

Prato Principal

6 porções

15 min

50 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Número de doses: 6

300g de arroz

200g de lentilhas

100g de cogumelos

2 tomates maduros

1/2 pimento vermelho

1/2 beringela

1 cebola

4 alhos

1 dl de azeite

1 folha de louro

2 c. de sopa de queijo ralado

Cominhos, caril e pimenta

Preparação

Aloure a cebola e os dentes de alhos picados com o louro, no azeite quente. Junte o pimento, a beringela, o tomate aos pedacinhos, e os cogumelos.
Deixe amaciar e adicione as lentilhas. Regue com um pouco de água e tempere com cominhos, caril e pimenta.
Deixe cozinhar por 30 minutos. Entretanto, coza o arroz em 6dl de água , durante 12 minutos.Tempere a gosto.
Coloque metade do arroz num recipiente refractário. Cubra com o estufado de lentilhas e termine com o restante arroz.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos.

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