Empadão de arroz e lentilhas

Preparação

• Aloure a cebola e os dentes de alhos picados com o louro, no azeite quente. Junte o pimento, a beringela, o tomate aos pedacinhos, e os cogumelos.
• Deixe amaciar e adicione as lentilhas. Regue com um pouco de água e tempere com cominhos, caril e pimenta.
• Deixe cozinhar por 30 minutos. Entretanto, coza o arroz em 6dl de água , durante 12 minutos.Tempere a gosto.
• Coloque metade do arroz num recipiente refractário. Cubra com o estufado de lentilhas e termine com o restante arroz.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos.