Coza o arroz em água abundante temperada com sal durante 15 minutos. Escorra num coador e passe por água fria corrente.
Descasque e pique a cebola e leve a alourar na margarina. Junte a carne e o chouriço, picados, e deixe cozinhar, mexendo até a carne deixar de estar rosada.
Adicione os cogumelos e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com leite. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de sumo de limão.
Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo. Espalhe metade do arroz sobre um tabuleiro previamente untado com margarina.
Cubra com o recheio de carne e por cima espalhe metade do queijo. Tape com o restante arroz.
Pincele a superfície do arroz com ovo levemente batido e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve ao forno quente para gratinar.
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