Leve azeite a aquecer num tacho e, quando ficou quente, juntei a cebola e os dentes de alho picados e deixei cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o arroz e a cenoura ralada e mexi bem, até ficar quente e brilhante.
Junte, então, ao tacho o caldo de carne e o fiambre, acrescentei a água a ferver, mexi, rectifiquei de sal, deixei levantar fervura, tape o tacho, reduzi o lume e deixei cozinhar até o arroz ficar cozido e sem molho. Depois de cozido, deixei repousar por uns minutos.
Entretanto, preparei o molho: refoguei a cebola e os dentes de alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.
Adicionei o tomate pelado com as 2 colheres do seu molho, os cogumelos bem escorridos, o vinho branco, temperei de sal , pimenta e o tempero de alho e salsa, misturei bem e deixei cozinhar sobre lume brando, durante cerca de 15 minutos.
Ligue o forno a 180ºC, untei um pirex com margarina e reservei.
Soltei o arroz com um garfo e deitei-o para o pirex. Espalhei por cima o molho de tomate e cogumelos, polvilhei com o queijo ralado e, por fim, com os oregãos. Leve ao forno até o queijo derreter e se apresentar douradinho e servi de imediato.
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