Empadão de arroz

Ingredientes

• 300 g de arroz agulha
• 800 g de água
• azeite qb
• 350 g de sobras de carne guisada
• 1 colher de sopa de farinha
• 1,5 dl de leite
• pimenta
• noz moscada
• 100 g de queijo ralado
• 1 ovo
• sal

Preparação

• Cozer o arroz no cesto, com a água o sal e o azeite, durante 20 min., temp. 100º, vel. 4. No final tirar o cesto e deixar a escorrer.
• Deitar a carne no copo, triturar com 2 toques de turbo e polvilhar com a farinha, deixando cozinhar cerca de 3 1/2 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
• Regar com o leite, temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar cozinhar 8 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
• Espalhar de do arroz sobre um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina. Cobrir com o recheio de carne e por cima espalhar de do queijo ralado.
• Tapar com o restante arroz. Pincelar a superfície do arroz com o ovo levemente batido e polvilhar com o restante queijo ralado.
  Levar a forno quente para gratinar.

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