Arroz de queijo da serra da estrela

Ingredientes

• 1 queijo da Serra da Estrela (casca)
• arroz carolino
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• fio de azeite
• água quente no dobro do volume do arroz
• pitada de sal
• 1 alho francês
• 1/2 chouriço corrente ou caseiro

Preparação

• Lavar o arroz e escorrer.Num tacho aquecer o azeite e acrescentar a cebola e o alho. Fritar em lume brando/baixo.
• Acrescentar o arroz e fritar um pouco, mexendo sempre com a colher de pau.
• Acrescentar a água quente e o sal e mexer.
  Esperar que a água ferva, aí reduzir o lume para o mínimo possível.
• Acrescentar por cima o alho francês cortado em rodelas finas e o chouriço em tiras pequenas. Tapar e deixar cozinhar 10min.. Desligar e deixar cozinhar no vapor mais alguns minutos antes de usar.
• Colocar o queijo num pirex ou assadeira, rechear de imediato, calcando o arroz para preencher todos os espaços. Cobrir com a tampa do queijo.
• Se houver necessidade levar ao forno bem quente 1-2min. apenas.

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