Bolo de peras com amêndoas, fácil e fofinho

Name: Bolo de peras com amêndoas, fácil e fofinho
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 peras; 70 g de açúcar; 1 col. chá de essência baunilha; 3 ovos; 120 g de farinha de trigo; 1 col. chá (11 g) fermento em pó; 60 g de amêndoas em pó (ou avelãs); 100 g de manteiga derretida; 100 ml de leite; 20 g de amêndoas laminadas (opcional)

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Sobremesa

Muito Fácil

55 min

311 Kcal

Este bolo de peras e amêndoas é uma receita fácil, irresistivelmente macia e cheia de sabor. Preparado com peras frescas e farinha de amêndoas, combina uma massa úmida e delicada com pedaços de pera no interior e finas fatias da fruta por cima. As amêndoas laminadas acrescentam um toque levemente crocante depois de assadas. Um bolo de pera caseiro, simples e delicioso, perfeito para a sobremesa, o café ou o lanche da tarde.

Materiais

forma quadrada de 20 cm ou forma redonda
tigela grande
batedor
tábua de corte
descascador

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura40 min

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione a farinha, o fermento, a baunilha, a manteiga derretida e o leite. Misture até obter uma massa lisa.
Adicione a farinha amêndoas (amêndoas em pó) e misture novamente.
Descasque as peras. Corte cerca de metade delas em cubinhos e incorpore-os delicadamente à massa.
Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.
Corte o restante das peras em fatias finas e disponha-as por cima do bolo.
Polvilhe com amêndoas laminadas, se desejar.
Leve ao forno por 40 minutos a 180 °C. Faça o teste do palito para verificar se está pronto.
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Bom apetite!

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FAQ ❓

Como evitar que o bolo de peras e amêndoas fique demasiado húmido?

A pera liberta bastante líquido durante a cozedura, por isso o bolo de peras e amêndoas pode ficar excessivamente húmido se a fruta estiver muito madura. Prefira peras firmes, maduras mas sem estarem demasiado moles. Depois de descascar e cortar, pode secá-las ligeiramente com papel de cozinha antes de as adicionar à massa. Também é importante respeitar a quantidade de fruta indicada e não retirar o bolo do forno demasiado cedo. Se a superfície estiver dourada mas o centro ainda húmido, cubra com papel de alumínio e prolongue a cozedura alguns minutos. Deixe ainda o bolo arrefecer antes de cortar, pois a textura estabiliza bastante durante o arrefecimento.

Que tipo de pera é melhor para fazer bolo de peras e amêndoas?

As melhores peras para bolo são variedades firmes que mantêm alguma estrutura durante a cozedura. Pera Rocha, Conference e Williams são boas opções, desde que não estejam excessivamente maduras. A Pera Rocha funciona particularmente bem porque apresenta uma textura firme e um sabor doce que combina naturalmente com a amêndoa. Evite fruta muito mole ou demasiado sumarenta, pois pode libertar água em excesso e deixar a massa pesada. Para escolher as peras, procure frutos que cedam apenas ligeiramente quando pressionados junto ao pedúnculo. Se estiverem ainda muito verdes, deixe-as amadurecer à temperatura ambiente durante alguns dias antes de preparar o bolo.

Posso substituir a farinha de amêndoa num bolo de peras e amêndoas?

Sim. Se não tiver farinha de amêndoa, pode triturar amêndoas sem pele até obter uma textura fina, tendo cuidado para não triturar demasiado e transformar os frutos secos numa pasta. Outra possibilidade é substituir parte da farinha de amêndoa por farinha de trigo, embora o resultado seja diferente: o bolo ficará geralmente menos húmido e perderá parte do sabor característico da amêndoa. Para uma alternativa sem frutos secos, a farinha de trigo ou uma mistura adequada para bolos pode ser utilizada dependendo da receita. Tenha em conta que a farinha de amêndoa contém mais gordura e não se comporta exatamente como a farinha de trigo, pelo que substituições em grandes quantidades podem alterar significativamente a textura.

Como conservar o bolo de peras e amêndoas depois de preparado?

O bolo de peras e amêndoas deve ser conservado num recipiente bem fechado para evitar que seque e absorva odores. Como contém fruta fresca, em ambientes quentes é preferível guardá-lo no frigorífico, sobretudo se pretender conservá-lo durante vários dias. Antes de servir, retire a porção desejada com alguma antecedência para que regresse à temperatura ambiente e recupere uma textura mais macia. Se o bolo não tiver coberturas perecíveis, também pode permanecer cerca de um a dois dias à temperatura ambiente, num local fresco. Para conservação mais prolongada, pode congelá-lo em fatias individuais bem embrulhadas, facilitando a descongelação apenas da quantidade necessária.

Que sabores combinam bem com pera e amêndoa num bolo?

Pera e amêndoa formam uma combinação delicada que aceita vários aromas complementares. A canela é uma escolha clássica, enquanto a baunilha realça a doçura natural da fruta sem dominar o sabor. Raspa de limão ou laranja acrescenta frescura e ajuda a equilibrar bolos mais ricos. Outras combinações interessantes incluem gengibre, cardamomo e uma pequena quantidade de noz-moscada. Para finalizar, amêndoas laminadas acrescentam textura e reforçam o sabor do fruto seco. O bolo também pode ser servido com iogurte natural, crème fraîche ou uma bola de gelado de baunilha. O ideal é escolher apenas um ou dois aromas adicionais para preservar o sabor suave da pera e da amêndoa.

Porque é que as peras afundam no bolo durante a cozedura?

As peras podem afundar quando os pedaços são demasiado grandes, estão muito húmidos ou a massa do bolo é particularmente líquida. Para reduzir este problema, corte a fruta em pedaços ou fatias de tamanho uniforme e retire o excesso de humidade com papel de cozinha. Envolver ligeiramente os pedaços de pera em farinha antes de os incorporar também pode ajudar, especialmente quando são misturados diretamente na massa. Outra solução é colocar parte da massa na forma, distribuir a fruta e cobrir com a restante massa. Ainda assim, num bolo de peras e amêndoas, alguma fruta no interior é perfeitamente normal e contribui para uma textura húmida e macia.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 311Kcal

Glícidos: 26.2g
Gord total: 18.8g
Gord.sat.: 8g
Proteínas: 7.3g
Fibras: 3.1g
Açúcar: 15.4g
ProPoints: 8
SmartPoints: 13

Informação nutricional para 1 dose (125g)

Eletrodomésticos

forno

Saiba também:

Pode-se congelar

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Vincent Sabourdy

Cofundador e diretor de publicação da Petitchef, sou, acima de tudo, apaixonado por culinária e pela Internet.

Faço os melhores crepes da rua.
Adoro receitas acessíveis, conselhos práticos e novidades culinárias.

Meu objetivo: oferecer o melhor site de culinária possível para tornar a culinária uma experiência agradável e compartilhada.

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