Bolo invertido de gengibre e peras caramelizadas

Ingredientes

• 8 colheres sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 2 peras firmes e maduras, descascadas e sem sementes, cortadas em fatias de 1/4-inches (3mm)
• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres chá de gengibre em pó
• 1/2 colher chá de cardamono em pó
• 1/2 colher chá de canela em pó
• 1/4 colher chá se sal
• 1 colher sopa de gengibre fresco descascado e finamente picado
• 1/2 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
• 1 ovo grande em temperatura ambiente levemente batido
• 3/4 xícara de melado (usei mel)
• 3/4 xícara de leite integral em temperatura ambiente

Preparação

• Numa forma quadrada de alumínio de 20cm de lado, sobre fogo médio, derreter 2 colheres sopa de manteiga. Adicionar o açúcar e cozinhar, de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e ficar de cor marron clara.
• Arrumar as fatias de pera na forma em 4 filas, sobrepondo levemente umas as outras. Reservar.
• Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºC). Peneirar a farinha, o bicarbonato, o gengibre, o cardamono, a canela e o sal. Adicionar o gengibre fresco. Reservar.
• Na batedeira bater as 6 colheres sopa de manteiga restantes, em velocidade média, até ficar cremosa. Adicionar o açúcar até a mistura ficar fofa e com uma cor pálida. Adionar o ovo devagar, incorporando bem a massa. Adicionar o melado.
• Reduzir um pouco a velocidade da batedeira e adicionar os ingredientes secos em 3 adições alternadas com o leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.
• Bater somente até todos os ingredientes estarem incorporados. Colocar a massa sobre as peras na forma. Assar de 35 a 40 minutos. Deixar esfriar sobre uma grade por 10 minutos.
• Para remover da forma passar uma faca ao redor, liberando o bolo. Colocar sobre um prato de servir. Se não sair de imediato, esquentar o fundo da forma de 1 a 2 minutos. Depois que desenformar, se algum pedaço de fruta ficar na forma, colocar de novo sobre o bolo. Servir em temperatura ambiente.

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